逐步认识了人与自然、疾病的关系


信息来源:http://talarrubias.net 时间:2019-09-07 09:39

  不喝百草汤,就不算真正过端午节。端午邀请亲戚朋友一起分享药膳,并非单纯是节日里的吃吃喝喝,其中更倡导和传递着一种利用天然药物进行预防为主的食疗方法,反映出疾病从治疗为主,转变为以预防为主的治病思想,人与自然休戚与共的绿色健康科学理念。

  到了每年农历五月,各少数民族就会准备药膳饮食,将侵入人体的邪气或病菌驱逐出体外,将刚滋生的病菌扑灭在萌芽状态,起到治未病的作用。这种独具特色的传统习俗,沿袭至今已完全演变为一种节日饮食文化,具有追求健康和保健养生的丰富意蕴。“过端午,换肠肚,吃药膳食,一年四季不生病”的习俗和养生理念被一代代传承,形成了源远流长的饮食保健文化脉流。

  在老家普洱,民间用中草药防病治病已有千百年的历史,许多中草药本身具有调理五脏六腑和气血运化功能的作用,同时又是丰富和满足人们舌尖味蕾的野菜。田边地头、小溪岸边、山谷箐沟和林地之中,生长着几百种中草药,人们采集来配伍成药膳食用的中草药就有近百种。最常用的有牛蒡、党参、臭参、大蓟、小茴香根、牛膝、红蒜、小红参、天冬、麦冬、芦葱、菜、豹子眼睛花根、露水草根、大仙茅、黄精、小仙茅、黑威灵、理肺散、鹿仙草、白糯消、满山香、独蕨箕、杏叶防风、当归、黄芪、马蹄香、双钩藤、伸筋草、鸡翅根、理肺散、回心草、生藤、重楼、岩参、天麻、续断、百糯硝、双肾子、棕榈头、棕包、山白枝根、一把伞、骨碎补、木瓜、刺五加等一百多种中草药鲜品。

  转眼端午节将至,老家的人们又在紧锣密鼓地准备内容丰富、祛病防病、保健养生的美食药膳盛宴了。

  每年临近端午的前几天,街坊邻居就会互相打听邻家今年准备煮一锅什么样的药膳,因为各自的身体状况不同,要达到或实现的效果也不尽相同,所要采集的药材就不同。煮药膳的药材主要采用鲜品,一般每锅至少需要十几种以上的中草药材配伍而成。要在短时间内找全这些药材并不容易,街坊邻居就提前交流沟通,上山采药时碰到对方需要的药材时顺便采回来,再互相交换,这样找药的效率就提升了。到了端午节,家家户户必不可少的除了包粽子,还有各自根据家人的身体状况,到山林溪谷和田边地头采集的中草药鲜品,配伍成一锅药膳。把配好的药膳与一只鸡,或一只猪脚、一些排骨等,煮上一锅汤供全家人和亲戚朋友享用。

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  一种植物有时作为治病的中草药使用,采用这些中草药进行不同配伍,加上猪肚、猪肺、排骨、鸡肉,经过小火慢炖后,一锅香气扑鼻、味道鲜美的药膳出锅。

  端午节期间,大小餐厅和百姓家饭桌上,百草根药膳是必吃的佳肴。此时的普洱,不论是居住在城市,还是生活在乡村;不论是土生土长的普洱人,还是慕名而来的游人,都把吃百草根药膳作为过端午节的一项主要内容。当地人会上山寻找采集中草药鲜品,到集市上摆摊出售作一种赚钱的临时门道。那些刚采集来的药草带着山林泥土的气息,大小集市上都可闻到药用植物特有的浓郁清香。药摊从街头摆到街尾,采购药草的人群熙熙攘攘,形成了端午药市景观。

  新中国成立前,西双版纳被称为“瘴疠之地”,瘴气肆虐,疫病频生。端午节前后,春夏之交、万物复苏的季节,由于多雨潮湿溽热,有利于病菌滋生繁殖,是各种传染病、地方病的高发期。在瘟疫蔓延,疾病肆虐,缺医少药的年代,生活在这片土地上的边疆少数民族,在与大自然相处的过程中,逐步认识了人与自然、疾病的关系。通过采食植物的根茎、皮、叶、花、果实,不仅了解了各种不同植物的味道,还渐渐发现长期食用这些植物的不同部位,对人体会产生不同的影响。经过反复观察分析研究总结,获得了各种植物的食用、药用和保健知识,应用自然界丰富的药用植物资源来抵御疾病的滋生与蔓延。

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